市场上，常看到生肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识：

　　“X”形章 销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用；

　　三角形章 高温章，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售；

　　长方形章 食用油章，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售；

　　椭圆形章 工艺油章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油；

　　圆形章 合格章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。这种“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章；二是从外观看是否符合上述特征。

　　如猪肉上盖有其他印章，一般是有害化处理章，不能食用。

　　陈玲玲