食素一向被视为健康饮食之道。然而，香港中文大学的一项研究发现，长期食素，甚至连牛奶、鸡蛋也不吃，会令身体缺乏维生素Ｂ１２，进而有可能出现血管硬化的症状，患心脏病和中风的机会也会相应增加。香港中文大学曾对１００名食素超过１０年的人士进行跟踪研究，其中七成人吃“清斋”，即连鸡蛋、牛奶及乳酪制品都不吃，结果发现四成被访者颈血管内膜比正常饮食者厚，血压也较高。研究人员发现，他们血管硬化病变的发生率，比非素食人士要高。

　　（均据新华社）