原料：鸭舌、银杏、青杭椒、红杭椒、小葱、豆瓣、姜、蒜等。

　　制法：鸭舌去舌苔、喉管，洗净入卤水浸泡15分钟，起锅备用。

　　银杏去内皮氽透，蒸15分钟，净水冲洗备用（银杏必须熟透，否则容易中毒）。

　　青、红杭椒切段，小葱切段，姜、蒜切片备用。

　　烧油至四成油温，下鸭舌、青红杭椒、银杏，过油迅速起锅。

　　烧少许油，下姜、蒜片、豆瓣、蚝油，略炒即放入鸭舌、青红杭椒、银杏，加料酒，调味，勾芡，淋明油起锅。

　　特点：质地软嫩，咸鲜微辣，色泽艳丽，口味浓郁。