荠菜，又称野荠、米菜、雀雀菜、护生菜、枕头菜等，在我国南北各地都能见到。

　　荠菜不但新鲜可口，而且富有营养价值，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质、胡萝卜素、脂肪、各种矿物质含量丰富，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸、做馅包水饺等都可以，清香味美，老少皆宜。

　　荠菜还有很高的药用价值。祖国医学证实：荠菜具有培脾、健胃、明目、止血、强骨、和肝、消炎、解毒、利尿的功效。荠菜治疗血症有独特作用，它能缩短凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分，能止咳血、便血、子宫出血。荠菜有降压作用，能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，是老年人防中风、益寿延年的“寿食”。         张大明 荐稿