速冻水饺等方便快捷的冷冻产品，已成为现代人日常生活中离不开的食物。然而，北京市质量技术监督局去年年底公布的“对速冻面米食品质量抽查报告”显示，京城17家商场、超市销售的速冻水饺、春卷等34种速冻食品，合格21种，产品抽样合格率只有61.8%。不合格速冻面米食品存在的主要问题是菌落总数超标、含馅量不足和标签标注不规范。

    中国农业大学营养专家何计国提醒消费者，如何选择冷冻食品是个不小的学问。冷冻食品虽然方便，但是存放时间过长很容易变质。因为食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，超过两个月的食品尽量不要食用。除了注意标签完整外，还应学会一些简单的辨别法:首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被细菌污染。同时还要观察冷冻食品本身，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大、水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。

    此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开最好马上食用，因为冷冻食品充分溶解后再冻上对食品本身非常不好，对人体也有弊无利。