原 料

    新鲜猪腰、黄瓜、辣椒、花椒、姜、蒜、黄豆酱油、红油、白糖、醋、料酒、盐、淀粉等。

    制 法

    用姜、蒜、红油、酱油、白糖、醋等调制麻辣小料1份备用。

    猪腰片薄片，加料酒、盐、淀粉稍腌制，入开水锅滑至断生装入用黄瓜垫底的盘内，浇入麻辣小料。

    锅烧油六、七成油温，下辣椒、花椒，迅速浇在腰片上，撒上花生仁即可。

    特 点

    麻辣鲜香，腰片脆嫩爽口，风味独特。