食用腐烂的大白菜后，会使人因缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

    

    

    

    在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。    

    

    

    

    鲜黄花菜有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡２小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

    

    

    

    变质的甘蔗里面呈黑棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。    

    

    

    

    红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

    

    

    

    变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

    

    

    

    腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满８天，可能造成亚硝酸盐中毒。

    

    

    

    若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

    

    

    

    

    没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后会中毒。

    

    

    

    因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

    

    

    

    有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

    据新华社电